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2004/12/09

石窯オーブン初ベーグル

あー、一度書いたのに消しちゃったぁ!ココログって確認ボタン→保存おさないとだめなんだよね(;_;)シクシク・・・。
さて、石窯オーブンでベーグルやきました。
今回は以下のようなレシピ。

◆ベーグル 材料◆ 最強力粉150g 水(お湯)80g このお水より、白神こだま酵母1/2小さじをおおさじ1くらいの水でとかす 砂糖(三温糖)1/2 塩 1/2 モルトエキス(ゆでるとき) ゆでるお湯

今回は
こね20分→1次発酵20分→分割まるめ→10分ベンチ→成形→10分ベンチ→ゆで(表裏30秒ずつ)
200度で20分焼く

でいきました。

はさんだのは、

照り焼きポーク
サニーレタス
低脂肪チーズ
マヨネーズ
トマト

です。

041208Bagel1.jpg 041208bagel2.jpg

今回思ったのは、ほんと、オーブンの差は大きいって事。膨らみも違うし。全体的な色づき、皮の感じもかわります。
ふっくらもちもち感があっていいです!!!ただ、ふくらみすぎたのか成形がわるかったのか、皮にひびがはいってしまいました!それくらいふくらんだんだよね。

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