キィニョン ベーグル開始！

ようやくかもしれない。

ようやくここではっきり告知できる

かなり紆余曲折あり、ながかった・・・。＠Bagelで集めた同士とキィニョンの汗の結晶です。

Quignon　ベーグル開始

です（年明けに）

まだまだ試作中なのですが、そういっていても販売できそうもないので、とりあえずのGOサイン。年明け店頭販売なようですよ。

今日は最後の試食会。パーティ形式でとてもHAPPYな気分になりました。

今のところは本当に毎回違うものを食べている気がします。

皮パリ★★★　粉の味★★★　もっちり★★☆　ひき★★☆　ハード★★☆　総合★★★★☆　です。

これがよい時かな。

わるい時には「もっちり」と「ひき」がなくなります。

ここのベーグルの特徴は「でかい」のと「粉の味」です。

国産小麦中心にブレンド（企業秘密）と、キィニョン酵母を使っているから。粉の味がおいしいんです。 だからこそ安定しないとシェフはいってました。

あと、うまくいったときの、くっちょり感がいい！これは、ある工程に秘密があるんですよ。ここは言えないなー。

今日はパーティ形式！この他にもおいしーいちご（でかい！）と柿。お手製のスープ、 ディップ、マスカロポーネとお手製ジャムをいただきました。

ベーグルはチーズ胡椒・クランベリー・プレーン・シナレズでした。

同じ生地なのに、シナレズが一番おいしかった。これは、レーズンをいれること、レーズンの水分（戻したのかな？ シロップにつけたのかな？）が関係あるのではないかということ。

水分量、焼きの微調整はまだ必要そう。

今日たべたものは、ひきともちもち感がいまいち、皮があつすぎた感じがありました。

もう少し一定になるといいなとシェフもおっしゃっていました。

ちなみにこのベーグルはキィニョンのさえちゃんが作ってますよー（シェフではないんです）。 さえちゃんはベーグル担当で一生懸命な子です！お店にはなかなかたってないのかな？裏方さんでがんばっているようです。

今年は本当に１年キィニョンさんにはお世話になりました。またもうすこしお世話になりますし、来年からもお世話になりますが。 幸せなパンを作り続けてください。