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2006/05/28

アウトドアオフ会 その1 Bagelを作るの巻

今日は、1ヶ月くらい前から企画していた

アウトドアオフ会2006~アウトドアでベーグルを焼こう~

(ゆき勝手に命名)が今年もやってきました

事前参加人数が20名近かったのですが直前のキャンセルが相次ぎかなり凹みhekomi気味。

おまけにおまけに、朝からの雨。午後から晴れるというものの
朝の時点でまったく晴れる気配どころか土砂降りなんです・・・

でも天気予報では一応午後から晴れ。早朝から気象庁のアメダス(雨レーダー)とにらめっこして
判断をしました。2時間遅れスタートと!

曇りスタートでしたが、天気はなんとか持ちました。まずはよかった!朝からいろいろな方とメールを
やりとりして、もう半分くらいの体力をつかってしまった、おばかな私aha

さて、気を取り直して!

アウトドアベーグル焼きです。全国広し、アウトドアでベーグルを焼くのは私たちくらいだと
思います(パンは焼く方多いですが)

<作り方>

heart材料heart

 ・最強力粉スーパーキング(500G)
 ・ぬるめの水(今回は、nao☆さんがミネラルウォーターもってきてくださいました)280cc
   ・三温糖大さじ1と小さじ2
 ・塩 小さじ1/2強
 ・白神こだま酵母 小さじ1
 ・モルトパウダー 大さじ1

※白神こだま酵母とは、一応(?)天然酵母なんだけど、ほとんどイーストと同様な感じで使えます。発酵もすごい!
白神こだま酵母ドライ 10g×5

heart行程heart

(1)まずは白神こだまをはかった水(大さじ1程度)でよく溶く
(2)ボールに最強力粉・水・塩・三温糖・塩・(1)をいれる
(3)よくこねる(おおよそ30分程度)
<写真一番上。キィニョンのシェフのお子さんががんばってこねています!>

(4)まるまったら1次発酵→今回は気温が低かったのでZIPLOCKにいれ、湯をはったなべの上に
ガラスのふたをしてそこの上で40分程度。おおよそ、倍に膨らむまで待ちます。今日は時間より
生地の感じで判断しました。

(5)続いて成形

まずはまるくまとめます→ひらぺったくします。それをくるくるまいて棒状にし、それを長くのばします。
それをくるっとドーナッツ型(ベーグル型)にまるめ、端っこをおしつぶします(しゃもじ型に)。
そこと逆端をつなげおしつぶしたしゃもじ型でくるむ。形をととのえる。

今回はひねりをいれませんでした
<写真真ん中 皆さんがんばって成形しています!>

(6)今回は発酵不足もあったのか小さめ95gが8個。

(7)これでしばらくおきます(ベンチ→15分程度かな?)

(8)ゆでます。お湯に、モルトパウダー大さじ1 三温糖大さじ1くらいいれて色つきをよくします
今回は片面1分ずつゆでました。
今回ゆでるとき、シートがくっつく失敗をして形が崩れてしまいました。シートごとゆでればよかった!

Bagel3

(9)今回はその上にハッチさん(残念ながら欠席)ご持参のポピーシールドを振ってみました。

(10)今回はこちらをつかっています.約200度で20分程度。
<上の写真で右がセットしたところ ↓こちらで買えます>

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(11)網にアルミホイルをまいて、トングでならべていきます。下の方が火力が強いので途中いれかえています<写真下>

ここで話に夢中になり、すっかりベーグルを忘れていた私。
焦げてしまった!kyu

でも下だけ焦げただけでいけました!

Bagel4

Bagelbread 切った様子。もっちりもちもち!heart

maiuめちゃくちゃうまい!

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オフ会」カテゴリの記事

コメント

あれ?きえてしまったかしら?

おじさまへ。
オーブン2をつかった注意点。

1.オーブンには鉄板はいらない
網を2枚(デフォルトであります)にアルミホイルをまいて対応。アルミホイルは、酸素がはいらないように、薄く2重。それでも下の段があつくなるので、底にはアルミオイル(燃焼しないように酸素はいらないように丁寧に折る)をひきます。

2.続いて、最初に白焼きしたあとに、トングでローテーションして、焼き色をつけていきます。
場所によって火加減が違うからです。

投稿: ゆき | 2006/07/10 04:11

はじめまして。ベーグル、アウトドアで検索してこちらまでやってまいりました。「bagelおぢさん」です。宜しく!ところで何故こちらに来たかってぇと、実は我が家族は姉家族と共に毎年夏のイベントで2泊3日のキャンプに行くのです。もうかれこれ10年になろうとしておりまして、当時生まれたばかりの子供も小学校の高学年になり、親の手を煩わせることなく他の子供と遊んでおります。それぞれの家庭の親4人と子供は19歳を頭に小学4年まで6人の男ばかり…思いっきり食べ盛りなもので、今まではカレーと焼肉なんぞで過ごしておりましたが、もう一ランク上のキャンプをしようと食べるものにこだわってダッチオーブンなどを使ってパンを焼こうと考えておりましたが最近私がハマってるベーグルを焼けないものかと検索しておりました。するとこちらでコールマンのオーブンⅡを使ってのベーグル作成に惹かれてしまいまして…買っちゃいました。。。オーブンⅡ。これを使ってのベーグル作成の注意点なんぞを教えていただければありがたいと思い書き込みいたしました。どうか宜しくお願いいたします~!

投稿: bagelおぢさん | 2006/06/26 11:09

えりりんさん>えー。ひとなつこかったの?すごーくかわいいお子さんですね!是非是非、今度のオフ会も参加してくださいな。

nicoさん>ホント働いてくださってありがとー。ブルベリーオフ人気ですねー。どうしようかなー去年やっちゃったんですよねー(笑)

投稿: ゆき | 2006/05/29 23:16

ゆきさん、お疲れ様でした~
ベーグル、配合乗っててうれしいです。
白神こだま酵母を使ったの初めてだったのだけど
扱いやすいし、発酵時間も早いしよいかも。
うちでも試してみたいな♪
○○狩オフ、やるならぜひ参加したいです~
ブルーベリーとかいいなぁ☆

投稿: nico | 2006/05/29 18:11

ゆきさ~ん、昨日は本当にお疲れ様でした~。
お天気が最後まで心配でしたが、最後には青空が
見えてそんな中、アウトドアで作ったとは思えない
くらい素敵なお料理に、パン、ベーグルを食べる事が
できて息子のゆうとぴあ共々とっても嬉しく思っています。
途中、愚図る場面もありましたが彼にとっては本当に
良く頑張ってくれたと思います。
大勢の中で、あんなに人なつっこいゆうとぴあを見たのも久々でした。
今後も、収穫物の?オフにまた懲りずに参加させてもらいたいな~って思います。
ゆきさん、リーダーお疲れ様でした♪

投稿: えりりん(ゆうとぴあ) | 2006/05/29 08:45

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