アウトドアオフ会 その１ Bagelを作るの巻

今日は、１ヶ月くらい前から企画していた

アウトドアオフ会２００６～アウトドアでベーグルを焼こう～

（ゆき勝手に命名）が今年もやってきました

事前参加人数が２０名近かったのですが直前のキャンセルが相次ぎかなり凹み気味。

おまけにおまけに、朝からの雨。午後から晴れるというものの
朝の時点でまったく晴れる気配どころか土砂降りなんです・・・

でも天気予報では一応午後から晴れ。早朝から気象庁のアメダス（雨レーダー）とにらめっこして
判断をしました。２時間遅れスタートと！

曇りスタートでしたが、天気はなんとか持ちました。まずはよかった！朝からいろいろな方とメールを
やりとりして、もう半分くらいの体力をつかってしまった、おばかな私

さて、気を取り直して！

アウトドアベーグル焼きです。全国広し、アウトドアでベーグルを焼くのは私たちくらいだと
思います（パンは焼く方多いですが）

＜作り方＞

材料

　・最強力粉スーパーキング（５００Ｇ）
　・ぬるめの水（今回は、nao☆さんがミネラルウォーターもってきてくださいました）２８０cc
   ・三温糖大さじ１と小さじ２
　・塩　小さじ１／２強
　・白神こだま酵母　小さじ１
　・モルトパウダー　大さじ１

※白神こだま酵母とは、一応（？）天然酵母なんだけど、ほとんどイーストと同様な感じで使えます。発酵もすごい！

行程

（１）まずは白神こだまをはかった水（大さじ１程度）でよく溶く
（２）ボールに最強力粉・水・塩・三温糖・塩・（１）をいれる
（３）よくこねる（おおよそ３０分程度）
＜写真一番上。キィニョンのシェフのお子さんががんばってこねています！＞

（４）まるまったら１次発酵→今回は気温が低かったのでZIPLOCKにいれ、湯をはったなべの上に
ガラスのふたをしてそこの上で４０分程度。おおよそ、倍に膨らむまで待ちます。今日は時間より
生地の感じで判断しました。

（５）続いて成形

まずはまるくまとめます→ひらぺったくします。それをくるくるまいて棒状にし、それを長くのばします。
それをくるっとドーナッツ型（ベーグル型）にまるめ、端っこをおしつぶします（しゃもじ型に）。
そこと逆端をつなげおしつぶしたしゃもじ型でくるむ。形をととのえる。

今回はひねりをいれませんでした
＜写真真ん中　皆さんがんばって成形しています！＞

（６）今回は発酵不足もあったのか小さめ９５ｇが８個。

（７）これでしばらくおきます（ベンチ→１５分程度かな？）

（８）ゆでます。お湯に、モルトパウダー大さじ１　三温糖大さじ１くらいいれて色つきをよくします
今回は片面１分ずつゆでました。
今回ゆでるとき、シートがくっつく失敗をして形が崩れてしまいました。シートごとゆでればよかった！

（９）今回はその上にハッチさん（残念ながら欠席）ご持参のポピーシールドを振ってみました。

（１０）今回はこちらをつかっています.約２００度で２０分程度。
＜上の写真で右がセットしたところ ↓こちらで買えます＞

（１１）網にアルミホイルをまいて、トングでならべていきます。下の方が火力が強いので途中いれかえています＜写真下＞

ここで話に夢中になり、すっかりベーグルを忘れていた私。
焦げてしまった！

でも下だけ焦げただけでいけました！

切った様子。もっちりもちもち！

めちゃくちゃうまい！