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2007年2月

2007/02/21

カロンで パンオフ その2 デリ編

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どうだ。こいつらは!

  文句いわせねーぞ!deli6

deli7

maiuパンにあわないわけはない!

デリがありすぎて! IMG_8328 部うますぎ。

下記のワインは、カロンの名前の由来になったワインだそうです。すごくいわくつきのカロン・セギュールというワインで、うんちくは、こちら。

http://dmxakira.exblog.jp/732231/

 伯爵はたくさんのワインをつくっていたにもかかわらず、わが心カロンにありといってハートマークをつけたんですね。おいしいワインは沢山あっても、カロンにハート・・・シェフの魂ですね!

 

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カロンで パンオフ その1 小麦粉編

baketカロンで パンオフがありました!

まずは、パンコーナー。カロンは氷温庫があるので、低温発酵がすごい!氷温バケットは、本当にもちもち。粉の味がよく日本人の舌に合うんです。それに対して、国産をひとつもつかわないバケットも用意。食べ比べるとおもしろいように違う!左が氷温バケット。右が無国産製バケットaseです。

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こんな食べ方をしてバケットをほおばっていました!これは、恵比寿のスペイン料理店 Tio Danjo の レバーペースト に ヤギの乳のチーズとイベリコハム(下記写真をのせ)たもの!なんて贅沢なんでしょう!

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calonbread

上は、カロンで売っているパンたちです。

P1050712

  で、今回、びびりまくりの  ライ!パン。いやー。私が食べた中でも5本の指に入るほどうまいライ麦パンです。うますぎる。ライの酸味もほどよくし(でも、全然気にならない)、しっとり。風味豊か・・・うますぎます!これだけ食べにカロンにいってもいいと思います!

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シェフがバケットをきってます!

  cheeze下記写真のの右側なんだと思います?なんと、絶品リュスティックなのです!このリュスだけ食べてもマジうまい!びびった!!

それをチーズフォンデュにつけるんだから!うまくないわけはない!

 

yuki

チーズフォンデュ・ゆきがつくってまーす!

にんにくを鍋にこすりつけ、エメンタールとグリュニエールをワイン(ホワイト)で溶いて(?)いきいます!

 

 

 

パンといえば、写真とってないけど、カロンのベーグルかなりうまい

完全にリピしますね。これは。めちゃくちゃうまいですよ。ネッチー。ハード。粉の味GOOD!

また食べたい食べたいよー!

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マフィンを試作中で私たちも、カロンの生地でつくってみました・・・が、実はあんまりでした。まだまだこちらは改良中かも>がんばれ カロン!

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2007/02/08

きょう(BlogPet)

pan

きょう、ゆきが消費したかったの♪


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「PAN」が書きました。

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2007/02/04

青い空流れる雲@札幌 カフェ

sorashop

ニセコのRAMACI の PAN の購入できたり、食べられるお店と 聞いて、いってきました。札幌では、ここだけだと思います。 青い空流れる雲 オーガニックカフェです。もともと、肉が苦手な私 (少しなら食べられるんだけど・・・)。とにかく、お肉が苦手なんです。(実は油も苦手なんで、揚げ物はつらいから、 サンドはちょっとだけつらかった)。<でも、チーズは大好きなんで、本当のベジタリアンではないですよねー。マクロビ崇拝でもないし・・・。 でもそれ系が身体には落ち着くんです。だから、オーガニックカフェ は嬉しい・・・>

エイトカフ ェ@青山 
CAFE SLOW @府中 
にならぶ(?) ロハスなカフェ。

パンは、ラマシ(RAMACI)・山田さんのパン(食パン)・ラタのパン(天然酵母のサンド)です。

board

070204_16黒板の様子でも分かるよね?ロハスな様子が。

ランチメニューはご飯(玄米ご飯)でもOKです。

さて、下の写真の上が、ベジランチ。これに左のスープ ( 飲み物)がついて、1260円 (日替わりランチとなります)。かなりのボリューム。パンは、RAMACIパンです。ついているのはごまペーストです。

メニューは、切り干し大根のトマト煮・ひえとゴボウのムシシューマイ・ 豆腐のキッシュ・ゴボウと麩の葛切り煮だっけな?あとは、お野菜と、おイモ等でした。

いやー。おいしいですね。全部が優しい味なんです。ヒットは、シューマイですね!

下の写真の下は、天然酵母のパンのサンドです。

sorafoodラタのパンで、このラタパン これほどおいしいバーガ      (サンド)のパンズは食べたことないです。CATOOYAのキィニョンもおいしいけど、でも、      こちらがすきかも・・・。とにかく、 ソフトなんだけど、腰があって、もっちもちyorokobi(キィニョンのCATOOYAはイーストだろうな。全部が天然酵母ではないってシェフもいってたし)。       でも、ここは、本当に正真正銘天然酵母なんですねー。CAFE SLOWのパンズもソフトすぎて、      実は好きじゃない(キィニョンじゃないです。これは)。

サンドされているのは、ひえをあげたもの (中に海苔がはいってました)。揚げ物が苦手なので、中身も母に多めにあげました。dese1

デザートの豆乳のアイスももちろん、動物系・砂糖・卵ゼロですよ。

070204_09 sorascorn

ラマシ(RAMACI)のパンも購入できます。今回はベーグル(ごま)をかってみました。    小さいけど1個210円・・・。ちょいっと高いなー。

右の写真は、ここで作った、マフィンです。もちろん、砂糖等はつかってません。スコーンなのかな?。しっとり、 やわらかーいあまーいお菓子が好きな方は苦手でしょうけれども、堅くてつまった感じだけど、めちゃくちゃ好き。こういうの。


 

青い空流れる雲
札幌市中央区南1条西22丁目1-7
011-623-3887
11:30~18:00(火、水、木)
11:30~21:00(金、土、日)
定休日 月曜日

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北地蔵カフェ@札幌 

kitazizoshop

070202_18

地蔵商店のカフェ北地蔵

地蔵商店はいったことあったけど・・・。北地蔵ははじめてでした。時計台の裏にありますよ。

パンも買えるとは!

パンもこんなにあるんです!(地蔵商店よりあったかもー。もちろんラインナップはおなじです)

 

 

 kitazizobread 

kitazizobread2 sand

なんと、カフェにはサンドもあるんですねー。これは夜食べたので取り置きしていただきました。購入できるですが、 食べる前にはほっかほかでしたよー。

ピタパンのサンドなんです。おいしいかったです!

 


北地蔵
札幌市中央区北1条西2丁目 (時計台東裏)
8:00~22:00
年中無休
tel 011-271-1567

 

 

 

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エグヴィグ Aigues Vives @ 北海道 小樽 忍路

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いってきました!エグ ヴィグ (ヴィブ・ ヴィヴ) Aigues Vives

秘境中の秘境(?)。忍路のパン屋さん。小樽よりさらに奥・・・。車ないといけません (バスでもいけますが)。だからなのか、とても「達成感」のあるパン屋さんなのです。

バックは日本海!

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寒そう?aha

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shopinnerなんてステキなお店なんでしょう!左は釜です。ここで焼いているようですよ。

店内も夢の様・・・。私がいったパン屋さんでTOP3に入るくらい好きな外観。工場ではないんですよねー。 だからこそ大変だとは思うのですが・・・。

パン自体は、Bread & Circus @  神奈川 湯河原 ににています。ハード系の焼きが深めのパン。けど、ごめんなさい。こちらの方が好きですgu。私は フールドアッシュ @       大阪 ・  boule-beurre @       東京八王子 がベストパン屋さんだったのですが、パン屋さんとしては、ここは暫定1位におどりでましたよ!

粉の味・焼き・食感・店の様子・・・どれをとっても1番なのです。

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ハード系が好きな方は絶対に好きに違いないです。で、ここクロワッサンがうまいらしいんだけど、 クロワッサン自体が私が苦手なので買ってきませんでした。でも、それほどおいしいなら買ってくればかってくればよかったー

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maiuこれは ロデブフルーツパン

これはHITすぎる。 アッシュのセーグル フリュイセック っぽいんだけど、それよりパンぽいしー。ホント、ジュシー。もちもち。粉の味おいしい・・・。 昇天しました。

bdou

 これは ぶどう パン。ぶどう・・・としては、墨絵のぶどうパンににているけど、 もっともっともっちり粉の味がよい!

 

 ↓蜂蜜バター好きの私はこれもうはまりました。

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札幌ではネットで集めた情報なので間違っているかもしれませんが・・・

 森彦
(コーヒーがなまらうまい カフェ)
札幌市中央区南2条西26丁目2-18
12:00~22:30
定休日 不定休(年末年始休み)
地下鉄東西線「円山公園駅」4番出口から徒歩約5分。
駐車場 3台分。豆売りもあり。

φ Φ ファイ (イタリアンレストラン・ワインばー)
札幌市中央区南2条西5丁目30-1
011-219-8244
17:00〜26:00

ティパサ(地中海レストラン)
札幌市豊平区美園8条6丁目3-6
TEL & FAX 011-818-8628
fuente@lares.dti.ne.jp

soul soup shop ZILL (ソウルスープショップ・ ジル) 
札幌市中央区南十四条西9-3-37
011-512-3474 
日曜日 
12:00~15:00 18:00~22:00 

 


 

エグ・ヴィヴ

小樽市忍路1-195
Tel・Fax 0134 64 2800
営業(4~12月)8:00~17:00 (1~3月)11:00~17:00
定休/火・水

 

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