VERGINE BACCANO ヴェルジネ・バッカーノ＠札幌 常盤

いやー。ここ、石窯（薪）　天然酵母　当然道産小麦　ですよ。

CAFE & SWEETS　Vol.84

にも紹介されています。

ヴェルジネ・バッカーノ

芸術の森近くに、あるベーカリーカフェ。おしゃれなたたずまい。石山の地域ですから（常盤）、石関係の古い民家を改造したそうです。ここの特徴は、石窯（薪）。天然酵母・道産小麦。

そうして、パン・・・うまいです。はい。びっくらこきました。

昨日　MA DOUCEでびっくらこいたのに。

もっちり感は、MA DOUCEのほうが。粉のジューシーさは、エグヴィブ。

でも、ここは、ハードはもちろん、粉の味がひきたってます。もっちりもしますが、ゴムのようなもっちり感ではなく、ひきがある、もっちり感。そうして、石窯特有の、あのハードな感じ（外の皮がたまらなく香ばしい）。

とにかく、うまいです。

VBは、食パンを、斉藤ファーム　で食べたことあったんですが・・・。それほど印象になかった。でも、ハード系はうますぎです。

雰囲気的には、ゼルコバではなく、（ゼルコバは、MA DOUCEに近い）、ルヴァン＠代々木八幡（幡ヶ谷）に似てます。

石窯で、有名な、愛知のダーシェンカともまた違いますねー。でも、外側の皮の感じは似ているかも。

ランチは、常盤店では、手打ちパスタ　３０食限定（相方食べてました）。パン・サラダ・ドリンクつき　１５００円。パスタはもっちもちで、粉の味がそれほど邪魔してない（どーんと強い感じじゃないのがいい）。

私は、サンドなんですが、お肉・ベーコンが苦手なんで、お願いして、チーズにしてもらいました。茄子・トマト・チーズがたっぷり。超でかいっす！

パンは、チャパタ風。パンは、上のパンの方がもっちもちしてうまかった！けど、下のパンは、サンドにはGOOD。上のパンはバターがきていて、そのパンだけでうまいんだけど。

ハード系のパンのうまいこと！

両者とも、粉の味がぎゅっとつまっていて。もっちもちってかんじではないけど、もっちり。ぎゅーって感じ。石窯特徴のあの風味も！

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札幌市南区常盤1条2-1-17
011-593-5858  
OPENS:LUCH 10:00～17:30 DINNER17:30～22:00
CLOSED:月曜日

二条市場に支店あり。