Hakoniwa Bagel 変わったよ

なんと、おにいさん（シェフ）が、前のアンケートを参考にしていただいたらしく、今度は、ユメチカラ（道産　最強力粉）のとハルユタカのブレンドで、ベーグルつくってくださっていたとのこと。

なるほど、変わった。以前は、ネッチリ感があった皮ぱり　もっちりだったけど、今回は、モッチリ感（ハード系の）前回で、粉の甘みが増えた（前回は、粉のパンチがいまいちだったんです）。皮パリ感は焼き戻しにもよるけど、前回よりは少なくなったかも。

とにかく、半端ないモッチリ感。

手ごねのここのわも結構ハードなモッチリだけど、更に。もっちりというと、札幌では、雅屋を思い出す方多いかもしれないけど、そういうんじゃない。本当にグルテンこんにちはって感じです。

かなり、キテます

• シェフ曰く、吸水量が難しく試行錯誤のよう。前より水分を若干多くしたり、季節によって工夫したり。

うーん。美味しい！


相方のカレー（魚介系スープカレー）もおいしかったようです。変わっているよね。魚介系のスープ。結構トマトベースが多いよね。


＜総合★★★★☆（４．３）　皮パリ★★☆　もっちり★★★　ハード★★★　ねっちり★☆☆　粉の味★★★　フィリング★★★　ひき★★★＞

粉の味の得点があがりましたねー。もっちりとねっちりは、共存できないのかなぁ。(まるいちや、エッサのねっちりもあるとなおよいかも。あれって水で硬水を多くしたときに、確かでたかも。案外日本の小麦じゃあ、品質よすぎて、でないのかなぁ？)