パンcafe Edit 2018

毎年いってるけど、美唄のストウブはあまりにも遠くて、大通公園のオータムフェストなどでもなかなか買えないので、狙ってきました。遠軽のfu-soraは、イベントであちこちに来ているので、買えるのですが。

今年はチーズコラボで、ラクレットチーズも食べて帰りたいと思ったら、su-soraのパンドミのサンド(下記)あまりにもモチモチ腹持ちよいパンにやられw たどり着きませんでした。冷凍しちゃうけど、パン5000円くらい買ったよ。

300円払えば色々なサンドにしてくれます。相方は鶏肉のハムチーズ野菜、私は卵サンド。まさか卵焼きが入ってるとは。大阪か！ｗ

300円なら相方のはコスパいいね。

おかめや さん 情報

おかめや さん 札幌の有名業務パン（業務用では、ここが一番）に直営店ができました。

角食パン一般販売 予約は工場に

場所 発寒15条4丁目8-18

電話 変更なし

http://www.okameya.jp/

工場よりわかりやすいです。別に工場でもよかったけど。

おかめやの問題は、柔らかすぎて持って帰ってくるのが大変だということ。

乃が美OPEN したね＠札幌

http://nogaminopan.com/shop/sapporo/

いよいよ。９月１日OPEN　乃が美

予約が９月中旬から。昨日は並んでも買えない人がいっぱいとか。

札幌はオカメヤあるけど、どうなんだろうねー。

最近食パンが来るね。

でも楽しみ♪

予約可能になったら買いに行きます。

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http://nogaminopan.com/shop/sapporo/

いよいよ。９月１日OPEN　乃が美　はなれ

予約が９月中旬から。昨日は並んでも買えない人がいっぱいとか。

札幌はオカメヤあるけど、どうなんだろうねー。

最近食パンが来るね。

でも楽しみ♪

予約可能になったら買いに行きます。

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いつもご利用いただきまして誠にありがとうございます。

札幌市に乃が美 はなれがオープンいたします。

誠に勝手ながら、ご予約は、9月13日（水）より受付させていただきます。

何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。

住所：札幌市中央区南2条西27‒2‒20

営業時間：11:00～19:00

定休日：火曜日

アクセス：札幌市営地下鉄東西線 円山公園駅から徒歩5分

皆様のご来店　心よりお持ちしております。　スタッフ一同

トカトカ＠上士幌

通りがかりで見つけた。パンのお店。めっちゃきれい。んで、コスパ最高なんです！！例えば地元で作られた牛や豚を使ったハンバーグ（手ごね）が３５２円。やばいっす。小麦、小豆、砂糖、チーズなど全てが十勝や地元産。

全て安いんです。

んで、うまいんです。

店内もおしゃれ。ここのソフトクリームもでっかいし、本当に美味しい

このフランスパンも粉の味が抜群なんです。やばいっす。この塩豆パンおいしい。

クロワッサンの生地に生クリーム お店作成カスタード。甘さ控えめでおいしい。とにかく、ここれだけ買って１３００円ちょい 北海道のめぐみを感じます。あまりにもうますぎてこの後いくつか買いました。

レギュラーソフトクリームが２８０円だっけな。普通の１．３倍くらいありました。ハーフでよかったとｗ

牛乳風味強く流行りのあっさりではないけどバニラ風味強いわけではない。

東京であったら２倍の値段ありだなと思いました。地産地消。そしてお安い。最高っす。リピします！！！

トカトカ

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EPEE＠吉祥寺

EPEEです。神林さんが、開きたくて開いたお店とのこと。そういうお話があって、元いたお店からこちらに来たそう。以前より、単価の高い粉を使っていると。こだわりがあって海外の粉を使うこともあるけれども、国産の粉、道産粉がメイン。粉にこだわって、単価高くても吉祥寺ならペイできるとのこと。

ここのパンは正統派のドイツパンとか、正統派のカンパーニュじゃないんだけど、ねっちり水分多い感じで、味わいが深いシンプルなパンです。

町のパンやさんではないので、いわゆるメロンパンなどはないですが、ハード系だけど、そんなに高くなく、とにかく神林さんしか作れないパンです。

パン友達が揃って楽しかったです。神林さんも来てくださいました。お店で一緒に食べたのは初めてだったかもしれない。一緒にアウトドアキャンプなど数回いったのですが。たのしかったなぁー。

で、パン友達が言っていたのですが、日本人は唾液の量が少ないんだそうです。湿度が多いから、唾液だ少なくともいいんだとか。なので、パサパサのパンだと日本人は食べれないとのこと。柔らかいパンやしっとりしたパンが好まれるのはこのせいもあるのだと。へえ。確かにお米ももっちり、ねっちりだね。

ふと。だとしたら道産子は、唾液の量は多いのか？噂によると活性化している汗せん数は、本州より道産子は少ないと。6歳くらいで活性化する汗せん数って決まるんだと。それと同様、唾液量は？道産子は？誰か調べている人いないかしら。

にしても、やばいくらい、美味しいデリと、パン。食べ過ぎてしまいました。

やっぱりEPEEうまいなぁ。洗練パンは、シニフィアンシニフィエか、VIRONなんだけど、そうじゃなくって美味しいっていうのは神林マジック。パンが食べ物とあってるよーーって感じ。

また行きたい。でも東京は行きたいパン屋さん多いので、大変すぎるw

太るな。東京。恐ろしいw

また行きます。シェフ パン友達さん。貴重かつ楽しい時間ありがとうございました。

Boulangerie Bistro EPEE （ビストロ / 吉祥寺駅、井の頭公園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

セントル＠銀座

前回お店に入れず、テイクアウトで、今回は予約していきました。皆さん沢山並んで、食パン買ってました。時間がないのと、食パンは札幌に持って帰れないのでイートインで。今回はトーストタイプを選びたかった。

クロックムッシュのハム抜きで。

相方はトンカツサンド。

高いっす。で、うまいっすが、でも北海道の食パンってうまいところ多いので、並んでここをゲットすることはないなぁ。

この前の篠路の桜楓堂もよかった。

ただ北海道のパンが素材の粉の味を活かしているのに対し、セントルはなんだか、とても質がいいんです。なんていうのかなぁ。完成されてるってかんじです。値段も相当高いんですけどねー。

面白いのがパンの耳ついてきます。

セントル ザ・ベーカリー （パン / 銀座一丁目駅、有楽町駅、京橋駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

２０１０年に頼んだパンがようやく来た

まずはこちらの写真を御覧ください。

２０１０年８月２３日に頼んでいます。
そして届いたのは２０１６年８月２１日。６年間待ったパンです。
これは、実は超美味しいというわけではなく、美味しいパンではあるのですが、ただの美味しいなら、正直沢山あります。このパンは、訳ありパンで応援パンなのです。
詳しくはこちら

天使のパン

今は１４年待ちとか。待ってある間の自分の健康も（寿命もｗ）考えてしまう方がいるかもしれませんね。７年後のオリンピックでさえも、そういっていた方いましたし。

何故応援パンかというと、理由はこちらに。

「喜んでもらいたい」という多以良泉己の思いから
リハビリを兼ねてふたりでパン・ケーキ作りをしています。
「今日は◯◯さんの日」と決めて、一度に１だけを手作りしています。
（パンは３時間かけて、ケーキは２時間半～１時間半かけて、
ジャム、クッキーも１時間かけて多以良泉己がお作りしています）
そのため一日２個～５個限定となっています。
高次脳機能障害・脳脊髄液減少症・左脚下麻痺を抱えている為
体調不良の日はお休みしています。（日にち指定はお受け出来ません）
そういった事情を十分にご理解頂き、お待ち頂ける方のみご注文ください。

何故、高次脳機能障害になったかというと・・・事故です。

１９７５年３月１６日生まれ 神奈川県出身
元競輪選手（８４期平塚バンク）パン・ケーキ職人

２００５年３０歳の誕生日に結婚。５ヶ月後のレース中
ゴール直前で他の選手の落車に巻き込まれ、脳と頸髄を損傷。
首から下がまったく動かない全身麻痺となり、
医師から「一生寝たきりになるかもしれない」と宣告される。
その後、懸命のリハビリで奇跡的に回復し、
リハビリに始めたパン・ケーキ作りが評判となる。

ですから、モノにこだわって作っていますが、それよりも思いがつまっていて愛もつまっているという感じでしょうか。

味ですが、正直私の中の好みのナンバー１にはなれなかったですが、とにかく素朴な味です。必ず焼き戻しが必要です。もっちりではなく、さっくりって感じです。甘みが自然な感じです。パンは好みがあるので、私がこのように書いたからどうこうってわけではありません。ちなみに、そこらへんで売ってるパン屋さんのパンよりは一線画して美味しいです。

手ごねでリハビリとは考えましたよね。確かにパンって手ごねするとめっちゃ大変です。応援パン！

葦笛堂＠銭函 カフェ

ONZEの帰り、冬毎日のようにとおってるのに、奥まっていて、ここなんだろう？といつも思っていた場所。

カフェです。すてきなカフェでした。横に「樹」の洋食やさんがあり、そちらからカフェメニューが出前？できるので、ランチメニューは豊富です。

小樽から札幌に５号線いくと、ログハウス売っている場所の横に、レストランと、奥にカフェがあります。

こんな昭和チックな落ち着いたカフェ。冬は薪ストーブあったけど、寒そうかもしれない。サッシではもちろんないし、一重窓（札幌はほとんど二重窓です）。
さて、珈琲は水だしだったのかな？とてもおいしかったです（アイスコーヒーの水出し？）

アプローチの間には、アトリエが３軒あって、作りながらモノを売っています。

食事はこちらを頼みました。パングラタン（キノコと鶏肉→相方にあげましたｗ）。とサラダ珈琲のセット。相方は大人気シーフードカレー（鉄鍋）です。
とってもおいしかったです。近いのでまたきたいなぁ。

途中、写真いまいちでしたが、住み着いている？鴨４羽にパンのエサをもってきてくれて、あげてみて下さいといってエサを与えることができました。

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昭和の茶処 葦笛洞

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View Cafe OTARU R5 YOUR TIME ＠銭函

view cafe 銭函にいってきました。風光明媚です。
１１時にいって、禁煙席の２Fにいってきました。
パンは おかめやさん、コーヒーは徳光産と、金森さんというこだわり。コーヒーつきにしては安いです。
パンのサンドはホットサンドなど。

とにかく風光明媚で海がきれいに見えます。
窓からは、電車がはしってくるところがみえます。

 

ビュー カフェ オタル アールファイブ ユアータイム

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山田屋さん＠銭函

夏、土日祝日しかやってない山田屋さん。うちからは結構近いんだけど、普通の方はとてつもなく行きづらく（まあ、そうはいってもエグヴィブほどじゃないが）、そして、車で曲がると、「南無三」と唱えなければならない。何故なら、車が１台ギリギリ通れるオフロードダート。それも真っ直ぐじゃないため、本当に車がきたら、終ってしまうのだ。避ける場所は皆無。

はいったら、え？っていう場所です。パンのことはともかく、エグヴィブを思い出しちゃいかん。ミルトコッペでもない。そこは混沌としたおじいちゃん、おばあちゃんのパラダイス。でもすんばらしーーーー

石井ちゃんが取材にきて（テレビ）、最終的には五右衛門風呂に、スタッフははいっていったらしい。（カフェにもなっているらしいのですが、かなりワイルドカフェ）
どうやら、ライダーズハウスだったためらしいけど(まだやってるか不明)

すごい坂上に、眼下に川がながれるんです。
はいっていくのは、夏は網戸があって、そこの真中が磁石になっていて、そこの真中をぐいっとはいっていくと真中から別れて入れます。


パンは２０種類くらいかな。
個人的には過発酵にも思えました。ハード系のパンはエピとハムチーズなど。だけど、なんていうのかなぁ。とにかくおいしいんです。
普通のお店にはない、うまさがここにあります。


これがメニュー。
いろいろあります。
で、安いんです！！

山田屋

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