カテゴリー「ベーグル」の記事

2016/06/19

パンcafe 2016 @Edit 札幌

パンcafe 2016に行ってきました。ここに来たのは2回目。以前は、Mr.Childrenの小林武史さんのトークショーで。

さて、30分前についたら、なんと、1番。前売り券もかっていた私たちは悠々1番でパン屋さんに。

全部一口ずつ食べたけど、

coron は、安定のうまさ。

fu-sora も何度も食べているけど、おいしい。

スコーン・カレーパンとピクルスがあったお店 mayu繭 以前お店いったことあるかもー
ここのスコーンをランチすることにしました(何故って、できたて)確か、狸小路の近くにお店あるところだよね。


んで、デリを、アボカド・海老のディップ・豆と恐らく牛肉の煮込み・ピクルス と
27490228020_19bc540a7a_oしげぱんの さばサンドイッチ Osteria Crocchio オステリア クロッキオ
さばサンドは相方食べてました。たくわんと、しそと玉ねぎ、さばのマリネ?がはいっています。

珈琲 みちみち種やさん。おいしーーー。ハンドドリップでいれてもらえます。

写真は、そのランチの様子と、お店の様子

さて、今回のヒットは、自家製酵母パン研究所 tanelab

ここは、今まで知らなかった。砂糖なしのスコーンだったり、とにかく、粉の味を味わえる、自家製酵母でスコーン、マフィンを作っているところです。素朴で本当においしい。写真はここにはないですが、今度食べた時UPします。

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2015/07/20

ピースガーデン@中富良野

ピースガーデン

富良野にツーリングにいって(ブログはこちら)パンカフェにいこうと思って、朝からHPチェックしたのにランチ作る方の体調不良でランチなしとのこと。パンだけ買ってお店の人に近くでランチ出来ないか聞いて、どこか農場のたまごカフェにいってきました。

ピースガーデンはテレビで放映されていて、ちぇきらしていました。富良野と美瑛に移住してリノベーションした・・・ってやつでした。

すごく行きたかったところにいけて嬉しいです。すてきな建物でした。

ただ、評価は別。ベーグルからいきます。

ベーグルは・・・ごめんなさい。パンっぽいです。チューイではありますが。うーん。

<総合★★☆☆☆ ハード☆☆☆ もっちり★★☆ ねっちり★☆☆ ひき★★☆ 皮ぱり☆☆☆ フィリング★★☆ (2種類ですが) 粉の味★★★>

全粒粉野ベーグルの方がベーグルっぽく、ひきがあります。粉の味もとてもよいです。チーズは、パンぽくなっていて残念。パンとしてはおいしいです。ただ、これだけおいしいパンなので、強いチーズの味が粉の味を消していました。

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他のパンは、ソフト系のパンが多く、以前の一瞬、SODACHI系かなと思ったら、どうやら違うらしい。

自家製酵母もおこし、手ごねのパンです。粉はメインははるゆたかであるとのこと、のわりには安く作っています。

でもなんだろう・・・全体的に発酵が安定していない印象がある。多分手ごねで、かつ、今暑いからかな(30度超え)

酵母も生き物だからね。こう暑いと過発酵などもするさ。
優しいパンでした。

パンはとてもおいしいですよ(パンチがないのですが、それがいいと思います)。

(毎回ですが、写真は断ってとっています いつもありがとうございます)

ピースガーデン
昼総合点★★★☆☆ 3.0

関連ランキング:パン | 鹿討駅中富良野駅

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2015/06/14

東京パンオフ会

東京時代パン友達の友人達とパンオフ会してきました。揃ったパンは、食べたことないものも

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BagelU@仙台 懐かしい。ズンダ。チーズうまいね。6月16日-18日(2015年)は、北海道地域が通販できるので、久しぶりに通販したくなっちゃった。

 

タルイ@参宮橋    
丁寧にパン作っている。    
天然酵母の種も、丁寧な感じ。エピのくるみのパン、ルヴァンのカレンツ、バゲッドなど。すごくおいしかった。富ヶ谷のルヴァンと似てるなぁと思ったら、そこ修行した方だそうな。確かに。ジューシーなパン。

 

そして、ずっと食べたかった OZO Bagel@日本橋箱崎    
エッサで修行っぽかったけど、マルイチとも、エッサとも違うなぁ。    
昔合ったBagel 1ぽいかなぁ。

 

札幌 からは本当は、エグヴィブをねらっていたが、行く時間がなく、LOPPISでゲットした、MIYANOMORI Barkey 115   
SEED(ニセコ)のベーグル。

 

デリは、参加者の持ち寄り。それぞれ、家族がいる方が多いので、旦那さんがつくったりされている方もいて。豪華なデリでした。

 

相変らずこのメンバー揃うとパンだらけ(これは、一部)。   
懐かしい時間と、美味しい時間ありがとう。

 

写真に、オムツをしているパンTシャツきている子どもいるね。ホスファミリーの次男君。   
かわいいよね!

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2014/05/13

宗像堂 沖縄が札幌で

沖縄っていったら、宜野湾市の宗像堂ですよね。ずっと食べたいって思っていて
通販しようかなぁと思ったのですが、北海道への距離が・・・送料が・・・。と思ってたらなんと、札幌で 買える(1日限り)っていうか1時間未満で売り切れ・・・。

手紙舎。やばいやばい、かわいい!!
っていうか、ここのアパートメントやばいっす。スペース1ー15
Image_2

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で、手紙舎で、13時から1人5個なのに、スキーから直行して、13時30分程度。
それで、選べるだけは残っておらず。すげー人気。

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で、ですね。HPもあったように、とことん天然、国産、手作りにこだわっています。
小麦粉は、どこか書いてなかったけど、北海道産の可能性はあるかな?
薪を使って・・・。
って結構実は、北海道にもあるんだよね。
だからか、懐かしい感じがしました。
正直、最初、あれ?ラムヤートかな?と思ったくらい。

すごく、食感が似てます。
丁寧につくってます。
沖縄関係では、黒糖を使っているなどは、北海道にありませんよね。
べーグルもありました。恒例の、評価です。
<総合★★★★☆4.0 ハード★★★ ひき★★☆ 皮パリ★☆☆ ねっちり★★☆ もっちり★☆☆ 粉の味★★★ フィリング?>
高得点ですが、べーグルというより、丁寧につくったパンってかんじです。
ひきはすごいですが、いわゆる、もちもちっていうより、わーひきあって、ねっちりして、生地がうまいってかんじです。ニセコの、ラマシのべーグルに似てます。あと、東京の小金井にあった、カフェのべーグルにそっくり。いわゆるNYべーグルじゃない、天然酵母べーグルですね。

でも、正直・・・お高い。パン げんこつ1つが、300円から400円。だとすると、うーん。北海道にもこれ系の石窯天然酵母 国産にこだわったところはあるから、通販はしないかもしれない・・・。近くにあったら絶対にいくよ。そんなパンでした。ごちそう様でした♪

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2014/04/10

オホーツクベーグル - タイムラインの写真

催事情報(札幌)ベーグル
【さっぽろ東急百貨店:4/10~16まで】

明日の4月10日(木)~16日(水)まで、一週間さっ

ぽろ東急百貨店地下でベーグルの販売を行います。店主・

 倉本 ひと恵が、店頭で皆さまにお会いできる機会を与えていただく事

になりました。
小麦で、オホーツクる!」の試みもご紹介させていただき、地元のPRもさせてい

ただきたいと思います。もちろん当店のオホーツクベーグ

ルがメインですけどね(^▽^*)
札幌近郊にお住まいの皆様、札幌へお越しの皆さま、ぜひ期間中にお立ち寄りいただけましたら幸いです。会場にてお待ちしておりますm(__)m

とのことでした。なかなか買える場所にないオホーツクベーグル一度通販したのは、こちら。

http://bagel-bread.way-nifty.com/bagel/2013/08/post-4c70.html

<総合★★★☆☆(3.2) ハード★☆☆ もっちり★★☆(1.8) ねっちり☆☆☆(0.4) 皮パリ★☆☆ ひき★☆☆(0.8) フィリング★★☆ 粉の味★★☆(2.4)>


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2013/10/12

Hakoniwa Bagel 変わったよ

なんと、おにいさん(シェフ)が、前のアンケートを参考にしていただいたらしく、今度は、ユメチカラ(道産 最強力粉)のとハルユタカのブレンドで、ベーグルつくってくださっていたとのこと。

なるほど、変わった。以前は、ネッチリ感があった皮ぱり もっちりだったけど、今回は、モッチリ感(ハード系の)前回で、粉の甘みが増えた(前回は、粉のパンチがいまいちだったんです)。皮パリ感は焼き戻しにもよるけど、前回よりは少なくなったかも。

とにかく、半端ないモッチリ感

手ごねのここのわも結構ハードなモッチリだけど、更に。もっちりというと、札幌では、雅屋を思い出す方多いかもしれないけど、そういうんじゃない。本当にグルテンこんにちはって感じです。

かなり、キテます

  • シェフ曰く、吸水量が難しく試行錯誤のよう。前より水分を若干多くしたり、季節によって工夫したり。

maiu
うーん。美味しい!


相方のカレー(魚介系スープカレー)もおいしかったようです。変わっているよね。魚介系のスープ。結構トマトベースが多いよね。


<総合★★★★☆(4.3) 皮パリ★★☆ もっちり★★★ ハード★★★ ねっちり★☆☆ 粉の味★★★ フィリング★★★ ひき★★★>

粉の味の得点があがりましたねー。もっちりとねっちりは、共存できないのかなぁ。(まるいちや、エッサのねっちりもあるとなおよいかも。あれって水で硬水を多くしたときに、確かでたかも。案外日本の小麦じゃあ、品質よすぎて、でないのかなぁ?)

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2013/09/15

Hakoniwa Curry & Bagel

昨日、オータムフェストで買った、どっかのベーグルがパンぽい上にパサつき、粉の味も最悪で 朝からまずいベーグルと格闘していたから、この出会いは嬉しい up

で、本当は移転した円山パンケーキや行ったら11時開店で11時45分で14時30分までつまっていて。。。crying
完売 粉がないそうsweat02
11時前から並んで、予約した時間に最来店するシステムらしいsweat01

で、前から行きたかったHakoniwa bagel

ここは、スープカレー、ルーカレー、そしてベーグル(ホシノ)も食べれる、男女カップルが楽しめるのです で、びっくりした 美味い! カレーも相当美味いらしいが、ベーグルも相当美味い

恒例の評価

<ハード★★★(2・6) ヒキ★★★ もっちり★★☆ ねっちり★☆☆ 皮パリ★★☆ フィリング★★☆ 粉味★★☆ 総合★★★★☆ 4.2> 粉味がもう少しほしい ユメチカラで作ってほしい 札幌では、No.1,2のベーグルですね

雅屋のもっちりでもなく
ここのわ のもっちりヒキでもなく
Asieでもない 本州でいうと。。

うーん ポムの皮パリではない
どこと似てるかなー
ブラウニー数ヶ月に1回バージョンの皮パリに似ている
で、もうちょい、硬いので、ねっちりはない感じ

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カレーもうまいそうです
サンドはベジ対応して下さいましたwink

Hakoniwa Bagelから始って、今はカレーもとのこと

これは男女カップルを呼び込むにはいい思います!

Hakoniwa Curry & Bagel
札幌市中央区南16条西11丁目2-8   
011-577-4083
OPENS:   
イートイン 11:30~15:00(L.O)
17:00~20:00(L.O)

ベーグル
11:30~20:00なくなり次第終了

CLOSED:水曜 (ベーグル水曜・木曜日)


CURRY&BAGEL Hakoniwaスープカレー / 西線16条駅静修学園前駅西線14条駅
昼総合点★★★★ 4.5

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2013/08/24

オホーツクベーグル@北見 通販

一度行きたいと思いつつ、北見って遠すぎて、結局いけず。

オホーツクベーグル


(北海道内なのに何故?と思っている方、これをみよ)
http://ameblo.jp/1129999/entry-11166317352.html

で、通販してみた。道内は送料それほどかからないというので。
実食

軽くトースト

<総合★★★☆☆(3.2) ハード★☆☆ もっちり★★☆(1.8) ねっちり☆☆☆(0.4) 皮パリ★☆☆ ひき★☆☆(0.8) フィリング★★☆ 粉の味★★☆(2.4)>

普通においしくいただけました。
そうだなぁ。どこのと似ているかなぁ・・一度しかかったことないけど、どんぐりのベーグルに似ているかなぁ。 北小麦@西宮の沢 や kenon@新琴似 にも近いかも。
 本州では、うーんと、しいていえば(ホントしいていえばです)ジュノエスクの粉の味がよいバージョン。
つまりがそれほどなく、もっちりしてりるけど、ねっちり感がなく、ひきが少なめ。味がとても淡泊で粉の味はわかる。丁寧につくったベーグルって感じがしました。
 通販をしてくださったオーナーの方の優しさが伝わるベーグルです。
 
 


【実店舗】

北見市泉町1丁目4-28
TEL 0157-25-2154
OPENS 火~土曜日 10:00~14:30
CLOSED 日・月曜日

オホーツクベーグルベーグル / 北見駅
昼総合点★★★☆☆ 3.0

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2013/08/08

エッサ Ess a Bagel うますぎ。

ちょいっと!エッサうますぎです。
日本では、大丸でしか買えないので、諦めていたのですが、とうとう、フランドルから通販ができるようになりました。

日本のベーグルで似ているのは、いくつかあるんだけど、まるいち Nao さんベーグル(西伊豆だけど、D&Dの3店舗でもかえる) B.RICCI BAGELS AND MORE あとは、昔あった、Bagel K 今はないねー。

地味にガーベリも、NYぽいけど・・・?ねっちり感がいいよね。

さて、でもエッサ。うまいよ。

うますぎる。


まずは評価
<総合★★★★★(4.6) ネッチリ★★★ 皮パリ★★☆ ハード★★★ つまり感★★★ もっちり★★☆ 粉の味★★☆(この日本の小麦ではありえない、荒れたジャンキーな粉の味がいい!)>

おおざっぱな味だけど、うまいんです。うますぎるんです。

はまるはまるわー。

通販サイトは上記フランドルだけど、工場はケーズデリで、白金にあるので、まるいちとセットでいくのがよろし。



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2013/04/29

ベーグル 3店

カロン@八王子
カロンから、パンがきたよん。以前、キィニョン@国分寺のときに、一緒にコラボして、ベーグルつくってからはや ん年。カロンに神林シェフがうつり、さらに、神林さんが、カロンをやめ・・・。そのカロンのパンをとある方を通じて、贈っていただきました。


んで、なおちゃんから、まるいち贈っていただきました。


最後、札幌の手ごねベーグル ここのわ
それぞれ、全部ベーグル違います。ここのわは、最近になって、この写真より、焼きが深く、前よりおいしくなっています。これは昔の写真。


よく思うと、何度も食べているから、写真最近とってないなぁ。のここのわ。

何度も書いているラインナップなので、評価(★)は、ここでかきませんが、

カロンは、ひきが一番! ソフトでもハードでもなく、かみ応えあり。
一番粉の味がいい。皮もしっかり。

まるいち。
 
つまって、ネッチリ。ひきもほどほど。ハード系の代表。
ごつごつしたでっかい形もOK。

ここのわ。
 丁寧に手ごねがきいていて、ひきがすごい。ソフトだけど、かみ応えあり。
やや、粉の味が弱い気も。でも、このひきの感じが北海道では他になくて、おすすめ。一番小さい。

近所の横井珈琲で、コーヒー豆買うと、珈琲ドリンクできます。
一番好きな、徳光さん。その次に、ここかなぁ。その次には森彦かなぁ?

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