EPEE＠吉祥寺

EPEEです。神林さんが、開きたくて開いたお店とのこと。そういうお話があって、元いたお店からこちらに来たそう。以前より、単価の高い粉を使っていると。こだわりがあって海外の粉を使うこともあるけれども、国産の粉、道産粉がメイン。粉にこだわって、単価高くても吉祥寺ならペイできるとのこと。

ここのパンは正統派のドイツパンとか、正統派のカンパーニュじゃないんだけど、ねっちり水分多い感じで、味わいが深いシンプルなパンです。

町のパンやさんではないので、いわゆるメロンパンなどはないですが、ハード系だけど、そんなに高くなく、とにかく神林さんしか作れないパンです。

パン友達が揃って楽しかったです。神林さんも来てくださいました。お店で一緒に食べたのは初めてだったかもしれない。一緒にアウトドアキャンプなど数回いったのですが。たのしかったなぁー。

で、パン友達が言っていたのですが、日本人は唾液の量が少ないんだそうです。湿度が多いから、唾液だ少なくともいいんだとか。なので、パサパサのパンだと日本人は食べれないとのこと。柔らかいパンやしっとりしたパンが好まれるのはこのせいもあるのだと。へえ。確かにお米ももっちり、ねっちりだね。

ふと。だとしたら道産子は、唾液の量は多いのか？噂によると活性化している汗せん数は、本州より道産子は少ないと。6歳くらいで活性化する汗せん数って決まるんだと。それと同様、唾液量は？道産子は？誰か調べている人いないかしら。

にしても、やばいくらい、美味しいデリと、パン。食べ過ぎてしまいました。

やっぱりEPEEうまいなぁ。洗練パンは、シニフィアンシニフィエか、VIRONなんだけど、そうじゃなくって美味しいっていうのは神林マジック。パンが食べ物とあってるよーーって感じ。

また行きたい。でも東京は行きたいパン屋さん多いので、大変すぎるw

太るな。東京。恐ろしいw

また行きます。シェフ パン友達さん。貴重かつ楽しい時間ありがとうございました。

Boulangerie Bistro EPEE （ビストロ / 吉祥寺駅、井の頭公園駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

VANITOY BAGEL@国分寺

VANITOY

以前、川越の本店に行ったことがあります

以前の記事

国分寺には、大学での研修会に行ってる道すがらに見つけました。。小さなカフェにもなってます。種類もたくさんあります。ハードかソフトかというとソフトです。粉の味もよく、ソフト過ぎず。個人的には大好きなハードねっちりではないです。あとは好みです。

＜総合★★★☆☆ 4に近いです ハード★☆☆ 皮パリ★☆☆ ねっちり★☆☆ もっちり★★☆ 粉の味★★☆ フィリング★★★ ＞

お土産に買おうと、ミニベーグル3個セットと、自分用にセレクト2つ買いました。

国分寺は、大学に行くことが多いので、つぶれない限り買うことができるかな。川越は多分いけないっすけど。

バニトイ ベーグル 国分寺店 （ベーグル / 国分寺駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

新宿 ゴントランシェリエ ルプチメック

小麦粉三昧
今回は遠くには行けず、新宿界隈で、リピ店です

渋谷でも行ったゴントランシェリエ サザンテラス店
ここのスコーンは、私はあんまり好みじゃなかった。
もさもさしてる感じ。これが好きな方もいるかと。
クロワッサンがおいしかったよん。

パンは美味しいけど、飛び抜けてはいないかな
ただ、全体的に秀逸。


丸井にある ルプチメック
こっちは、本当もっちりで。
ハード系のパン、美味しいね
サンドもおいしかった

ル・プチメック東京 （パン / 新宿三丁目駅、新宿駅、新宿西口駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

ゴントラン シェリエ 新宿サザンテラス店 （パン / 新宿駅、新宿三丁目駅、代々木駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

EPEE ＠吉祥寺レストランの方にもいってきました。

神林シェフのお店（彼はキィニョンからの知り合いで、一緒にべーグル試作したりと 楽しかったなぁ・・・カロンにいき、そして、EPEEでパンを作ってます）

正直、1回目のEPEEのパンは印象が薄いっていうか、食感、そして、もちもち、しっとりしてるなとは思ったけど、かんで、パン汁がでるようなパンじゃないw。素直にうまいって印象なパン。

でも、今日、なんとなくわかったように思いました。このパンは食事にあうんですよね。
シェフとも話しましたが、普通に脇役でいたいと。なんだか、ご飯とコンセプトが似てるなと。
思いました。とあるパンは、外国小麦つかっているそうですが（バケットなどでしょうね）ほとんど
ゆめちからが出てきてから道産小麦のパワーもすごいと。

シェフは私もですが、相方とも話があって。っていうのは、試作（試験場）から、
ゆめちからを、カロンに送った経験をしていて。多分日本で、数人しか触ってない時期から、
彼は、ゆめちからでパンを作っていたんですよね。

国産小麦って、正直パンチががないっていうか、おとなしいんですよね。
質がいいんでしょうね。

で、基本軟水だから、パンにパンチががないっていうか。コントレックスでつくったとき、
ここまで、パンって違うんだって私も経験しました。確か、PAULは、硬水つかってなかったけ？（未確認）。

さて、なので、今回、お料理を食べて、本当においしいって思ったよ。
しっとり、もっちり、そしてヒキがあるけどパンチがそれほどないっていうか、ああ、粉がうまいなって。これ、和食にもあうよなと。納豆とかw

なんだか、いい感じにほっこりしましたね。
お料理も、そのへんにありながら、少しずつ工夫していて、実際、札幌にあったら、まじ、すごいなと思います。札幌とはそりゃ素材は、北海道には負けるけど、工夫とか、総合力とか。うん、すごく努力してるなって感じました。

まあ、それなりにお値段もしますが（吉祥寺のいい場所にありますしねー。場所代も高いっていってました）。札幌にもほしいです。ここ。

↑キッシュはオニオン。普通キッシュって背が高いキッシュが多いけど。甘くてしっとりしておいしいよ。

トマトベースでパプリカと、ちょっと辛いなにかとお豆がはいってました。しょっぱいかなと思ったけど、これがパンにあうんだわ。

生ハムとチーズの盛り合わせ

↑ラビオリ(長芋と海老）ソースがうまいのって。シーザーサラダは、ラスクっぽいクルトン　ぽいパンが沢山。

パンのおかわりは、どんどんで、いや、もう食べられません。はちきれそうですｗ

うまいから、どんどん入っちゃうけどね。基本、パンはお店の方がいろいろセレクトしてくれます。

またいきたいです！

EPEE＠吉祥寺

神林（キニョン→カロン）のお店にいってきました。EPEEです。
まだ全部食べてないけど・・。うーん。正直粉の味のパンチが・・・。
（ごめん、神林さんよー　でも神林さんは、ブログ初期の頃からその拡散力や、指摘を真摯に受け止め改善をしてきた方なので、恐らく、全部おいしかったといわれるよりは、燃えるに違いない！）。保管が悪いのか少しぱさつきも気になったです（これは私が悪いと思われる）。

イートイン　レストランもあります。イートインは空いている時にできます。基本混んでいるので、ランチ（お食事の方）優先です。ディナータイムには、パン屋さん部分がなくなります。（パンは全部EPEEです。っていうかEPEE自体、レストランの名前）

ブルーチーズのは少ししょっぱかったです。きゃー。ここまでダメだし？（いやいや、お知り合いの方だからこそ！）
ただ、合格点を異様に高く設定しているので、平均よりはかなりかなり上なんです。ただ、日本で１番かというと・・・うーん。という感じです。個人的には日本で１番を目指してほしい！！！！神林さんならできる。

バター入りリュスティックはちょっと油が多かったような。ただ、B級グルメ的にやみつきになります。この感じ。ただ、トースターから油がしたたった^_^;。

クロワッサンはバターの味が・・・。層ももう少しぱりぱりに・・・もしくは、もっちりに・・・。

（これは、個人的好みで、決して万人に向けたものではありません！本当に美味しいのはいうまでもないのです。敢えていうならということです！！）

何度もリピして味わいたいと思います。パン自体、神林さんいわく、お食事と合うパンを目指しているとか。なるほど。それは納得しますね。

吉祥寺で駅からも近いので、本当に毎回寄ろうと思います！

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Boulangerie Bistro EPEE（ブーランジェリー・ビストロ・エペ）

東京都武蔵野市吉祥寺南町1−10−4 1F

TEL＆FAX 0422-72-1030

EPEE （ビストロ / 吉祥寺駅、井の頭公園駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.5

エッサベーグル＠大丸東京店 B1階 KG’sニューヨークデリ : エッサベーグル 大丸東京店

リンク: エッサベーグル＠大丸東京店 B1階 KG’sニューヨークデリ : エッサベーグル 大丸東京店 [食べログ].

し・・・しまったぁぁぁ。
ここはチェックミス。っていうか、やばいっす。エッサが日本で？
大丸東京？っていうか、KG's New York Deli　めっちゃいきたい。
ここ、くすぐりすぎる。

http://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000004.000005342.html

ああ、やばい。NYは遠いが、ここはいける！

東京の大丸に通販の可能性について伺ったらお店の人から超丁寧に電話がきた。

本当に丁寧で・・・。

ただ、通販は残念ながらまだで。準備はしたいと。こういう意見が多くなっていくといいので、上にはあげるとのことでした。

エッサベーグル 大丸東京店 （ベーグル / 東京駅、大手町駅、日本橋駅）
昼総合点★★★★☆ 4.5

パンケーキ・フレンチトースト

リンク: ＠DIME アットダイム｜ジャンル｜エンタメ｜パンケーキvsフレンチトースト東京の朝を変える新ブレックファースト戦争.

パンケーキは有名どころをおさえているかな。
ここと、モスド（ミスドと、モスのコラボ）のパンケーキと、
http://kanasoku.blog82.fc2.com/blog-entry-22633.html
最近では、池袋の、ラ・ポワル　テイクアウトのパンケーキ
はいれておこう。
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1111/30/news104.html

最近東京いけてないから、いつ食セルか。
札幌でもパンケーキ増えてきているよ。
一押しは、円山パンケーキ　セブンス　ビーチ　カフェ
http://r.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010105/1035246/dtlrvwlst/3442944/
billsと似ているよ。リコッタチーズ　とか　スフレでふわふわ。

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余談　（メモ）
横須賀の　ベーグルカフェ
nico
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1406/A140601/14043372/

nico ベーグルといえば、東京では、阿佐ヶ谷だったので、
http://r.tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13110311/
同じ名前で混乱したが、横須賀にもあるんだね。

車: しげくに屋５５ベーカリー

リンク: 車: しげくに屋５５ベーカリー

出張販売　　吉祥寺中道通り　4日は10～11時頃オープン予定です.

そうかーこんなん、できてたんだ。吉祥寺おもしろい町で、大好き（下北には悪いけど、下北より、私は好き。下北ごちゃごちゃしてて。ちょっとだけ、ガオカっぽいし＞吉祥寺）。
パン屋さんというと、移動販売が多いのが、なぜか吉祥寺　
メロンパンもそうだけど、吉パン　も。

焼き菓子やも多くなってきたし。また行きたいなー。パンケーキの店（青山にあるところだよね？ここ名前かわったっていったけど、吉祥寺ｈ？）もパルコに、はいったっていうし。

コナノコ スコーン

ラクーア近くに、コナノコスコーン（Conanoco Scorne) 　スコーンの専門店があると、伺い、早速いってきました。しっかし、暑い。

取り置きしていたので、すぐに購入できました。

白山ベーグルで、ランチしようとおもったけど、仕事間に合わず。なんと、ここに、キッシュと、冷たいスープのセットがあった。お食事！。キッシュは、とろりんこん。スープがまた、うまいの！！

で、肝心のスコーン。残念ながら、天然酵母は、この暑さで、だめみたい。Ｂａｋｉｎｇ　Ｐｏｕｄｅｒのものを、頂きました。

軽い！！。で、さくさく。ふんわり（若干）。とにかく、ここのスコーンは軽いのです。で、甘さ控えめ。かといって、イギリススコーンよとばかりに、主張してない。しっとりは絶対してないしざっくりでもない。

＜さくさく★★★　しっとり☆☆☆　ざっくり★☆☆　フィリング★★★　サイドメニュー★★☆（アルコールあり）　総合★★★★☆＞

こりゃうまい。でも、酵母ものほしい！　今度またリピしよう！

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conanoco scone （コナノコ スコーン）
東京都文京区本郷4-15-6 共栄ビル　１Ｆ　春日駅から214m
TEL 03-3818-2503
OPENS: [平日～土]8:00～20:00　[日・祝]11:00～18:00

バインミー☆サンドイッチ

リンク: バインミー☆サンドイッチ.

バインミー　ベトナムのサンドイッチみたいなもんです。
カロン＠八王子　ではよくでてますねー。（実はサンドのアンケートで
私がいくつかだしたうちの１つで採用してくださったの＞シェフ）。

ここは、専門店。嬉しいね。高円寺ですね！